小型の回転型ドラムと三角棚製麺機を使って、白麹菌で１日240gの麹を作る。１次も２次もかめで仕込み、容量1tの常圧蒸留機で生成する。繊細で味わいのある芋焼酎と評判。製造量が少なく、すぐに払底してしまうため、森伊蔵（もりいぞう）は幻の焼酎とも言われている。焼酎関連情報には必ずといってよいほど登場する森伊蔵（もりいぞう）は、ＪＡＬのファーストクラスに常備され森伊蔵（もりいぞう）の名前は一気に全国区へ。森伊蔵（もりいぞう）に使われている原料の芋は「黄金千貫（こがねせんがん）」である。

・生産地：鹿児島
・麹菌：白麹
・容量：２５度　１８００ｍｌ
・森伊蔵酒造