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かめ

本格焼酎・泡盛の1次・2次仕込みに使う容器。かめは土に埋めてあるが、醪の保温や放熱にいい影響を与える。和がめと中国製かめとがある。伝統的に使われてきた和がめは「三石かめ」ともいわれるものが多い。一石は180リットルであるから、三石は540リットルになる。国内でかめをつくろうとすると大変高価になってしまう。そこで新規にかめを導入しようとする蔵元は中国でつくられたかめを使う。容量は大きく約1klである。