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黒麹(くろこうじ)

この2~3年、各蔵とも黒麹を使った芋焼酎を相次いで発売してきた。黒麹というと、甘さとコクがあって、個性が強いとの印象をもつが、すべてがそうとはいえない。河内源一郎商店の黒麹菌にはそれぞれ酒質に特徴のでる「NK」「ゴールド」「スーパーゴールドS」などがある。