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どぶろく

醪を搾っただけで漉していない白く濁った酒の事。炊いた米にドライイースト、米麹、酒粕などを加え、発酵させて造る。どぶろくはかつて農家が自宅で醸造することも多々あったが、明治時代に入ってから、国家の税収確保のため酒税法で禁止されており、現在でも許可なく造ると酒税法違反となる。