焼酎銘柄・蔵元・用語帳・メイン > お酒・焼酎用語 > クラスター

クラスター

英語で「房」を意味する言葉で、転じて原子や分子が数個から数十個集合した状態をいう。音楽の振動によってアルコールや水のクラスターを小さくし、酒の熟成を進める技法が「音楽熟成」。田苑酒造(鹿児島)、奄美大島開運酒造(奄美)、沖永良部島の徳田酒造などが導入している。